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PF-E粉質儀技術參數及工作原理

PF-E粉質儀

>> 工作原理 <<

定量小麥粉加適量水揉和,由計算機系統繪制攪拌阻 力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線,從加水量和記錄攪拌性能 的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、 穩定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強度。

>>技術優勢<<

· 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調用相應程序,無需操作者選擇。

· 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機,保護儀器和人員的安全。

· 一指按自動上水系統,按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。

· 同時顯示最多至12個粉質圖,方便比較其細微差別。

· 分析結果保存為Access數據庫格式,查閱方便。

· 多重安全保護措施。雙按鈕啟動,開蓋停機。

· 智能程序感應儀器動作,自動啟動繪圖。

>> 揉 面 缽 <<

300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結果 一致, 程序正確識別缽型號并調用相應程序,簡單高效!

300g揉面缽:

· 用于標準粉質實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 為面團拉伸實驗制作面團。

50g揉面缽:

· 用于標準粉質實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 可拆卸攪拌葉片,方便清理。

>> 粉質圖及參數 <<

由粉質圖可得出如下參數用于評價面粉的筋力強度:

· 吸水量:面團最大稠度值達到500FU時的加水量,單位:mL/100g

· 形成時間:從加水始至粉質曲線達到最大稠度時的時間間隔,單位:分鐘

· 穩定時間:粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔,單位:分鐘

· 弱化度:粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度,單位:粉質儀單位(FU)

· 質量指數:粉質曲線從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度,單位:mm

>>典型應用<<

· 評價面粉吸水能力

· 通過檢測面團流變學特性,評價面粉筋力強度(形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數)

· 確定小麥品質及其面粉的適宜用途

· 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制

· 食品廠控制面粉品質,確定合理生產工藝

· 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等

粉質實驗結果


吸水量(ml/100g)

形成時間(分鐘)

穩定時間(分鐘)

弱化度(FU)

粉質質量指數

高筋面粉

63.5

7.0

12.5

54

125

中筋面粉

59

3.0

3.6

145

46

>> 技術參數 <<

型號

PF-E

電源

AC 220V,50Hz,200W

樣品量

300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽)

計算機接口方式

USB

轉矩測定方式

電子扭矩傳感器

精確度

不大于量程的0.5%

主和面刀轉速

63±2r/m

副和面刀轉速

94.5±3r/m

坐標刻度范圍

橫坐標:0-20min,縱坐標:0-1000FU

橫坐標速度

10m m/min

單位轉矩

300g揉面缽:9.8m N-m/FU   50g揉面缽:1.96m N-m/FU

尺寸,重量

L95 W53 H62cm, 重75kg(配300克缽)/70kg(配50克缽)

 


TEL:13798128437

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